С 19 по 21 января 2018 года в Берлине прошел фестиваль российской гастрономии Discover Russian Cuisine. Мероприятие состоялось в рамках международной выставки International Green Week Berlin 2018, известной как «Зеленая неделя».
Фестиваль стал площадкой для продвижения русской кухни в Европе. Его проведение было особенно актуально в преддверии ЧМ-2018, когда ожидался приезд сотен тысяч иностранных туристов. Посетителями выставки стали более 400 тысяч специалистов HoReCa и любителей гастрономии.
Организаторами выступили Министерство сельского хозяйства РФ и Российский экспортный центр при поддержке выставочной компании «Асти Групп». Проект посвящен популяризации национальных кулинарных традиций, знакомству аудитории с современными тенденциями российской гастрономии и продвижению отечественных продуктов на внешних рынках. Впервые Discover Russian Cuisine провели в октябре 2017 года на выставке «Золотая Осень» в Москве.
В берлинской программе участвовали шеф-повара из России:
- Сергей Ерошенко, основатель и шеф-повар ресторана «Честная кухня», вошедшего в 2016 году в рейтинг ТОП-100 лучших ресторанов мира по версии The World’s Best Restaurants;
- Андрей Матюха, владелец и шеф-повар ресторанов «The Печь» и «Угли-Угли», финалист Bocuse d’Or Russia;
- Виталий Тихонов, финалист международного конкурса Taste of the World 2016 и преподаватель кулинарной школы «Еда»;
- Николай Сарычев, шеф-повар кулинарной студии CulinaryOn.
Для гостей организовали мастер-классы, дегустации и «званые ужины» в формате chef’s table. На фестивале можно было познакомиться с российскими продуктами: нельмой, неркой, олениной, телятиной, домашним сыром, медом, лесными ягодами, белыми грибами и квашеной капустой.
Шеф-повара объединили традиционные ингредиенты национальной кухни с современными кулинарными технологиями. Среди представленных блюд и компонентов были эмульсия из мускатного вина и липового меда, мусс из топинамбура, крем из петрушки и соусы из морошки.
Отдельный мастер-класс провел президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик. Участникам представили продукцию исторических винодельческих регионов юга России — вина Тамани от винзавода «Кубань-Вино» и хозяйства «Лефкадия» в Краснодарском крае.
Другие материалы о поездках и событиях в разных странах можно найти в разделе «Путешествия».