Причина обсуждения — особенности питания в таком формате: блюда выкладываются открыто, а гости пользуются общими столовыми приборами. В условиях эпидемии это недопустимо. Одним из вариантов может стать обслуживание по меню.
Отказ от «шведского стола» позволит соблюдать дистанцию между туристами, сократить пищевые отходы и снизить расходы. Необходимость пересмотреть гостиничную систему питания также отметил руководитель Института мирового туристического форума Булут Багчи.
При этом эксперты турбизнеса из РФ считают, что турецкие отельеры вынужденно пойдут на такие изменения только в случае законодательного запрета на «шведский стол». Владельцам отелей потребуется расширить штат официантов. Так уже поступил отель Max Royal в Кемере, который перешёл на работу по меню.
Увеличение числа сотрудников приведёт к росту цен на путёвки и может вызвать недовольство отдыхающих.