Представители отелей в Турции отмечают, что гости стали внимательнее относиться к питанию и потреблению алкоголя. На «шведском столе» туристы чаще берут небольшие порции, а затем при необходимости возвращаются за добавкой.
Растёт спрос на «живые станции», где блюда готовят по заказу: рыбу и овощи на гриле, пасту, менемен и омлеты. В отелях также увеличивается популярность качественного кофе, свежевыжатых соков, лимонадов, смузи и травяных чаёв.
В ресторанах a la carte гости выбирают порционные блюда и получают новый гастрономический опыт. Отели расширяют предложение вегетарианских и низкокалорийных блюд, а также безлактозного питания.
По мнению отельеров, система all inclusive может постепенно сочетать традиционный шведский стол с приготовлением еды по заказу. В перспективе обсуждаются «умные буфеты» с меньшим количеством витрин, более частым обновлением блюд, мини-порциями и возможностью заранее выбрать завтрак или ужин в приложении.